L'aceto balsamico di Modena IGP Spiga da cl.25 è un prodotto selezionato invecchiato e affinato in botti di rovere per oltre 3 anni. questo aceto balsamico è un prodotto di eccellenza e si presenta vellutato, di alta corposità col colore tipico dell'aceto balsamico affinato in botti pregiate.
L'aceto balsamico di Modena è apprezzato per il suo profilo gustativo unico:
- Colore: varia dal marrone scuro al nero diventando più scuro con l'invecchiamento;
- Aroma: presenta note complesse di frutta, di legno e aceto, con un profumo avvolgente;
- Sapore: è agrodolce con una combinazione di dolcezza e acidità ben bilanciata.la lavorazione dell'aceto balsamico inizia con la pressatura delle uve autoctone tra le quali il Lambrusco ed il Trebbiano.per la qualità invecchiato l'affinamento in botti di legno pregiato deve essere di oltre 3 anni fino ad arrivare a 12 anni.
L'aceto balsamico di Modena è un'eccellenza italiana conosciuta in tutto il mondo e l'invecchiamento è la chiave per comprendere il suo valore e la sua qualità.
